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Espaguete Primavera


Ingredientes

MIX DE ERVAS2 colheres (sopa) (4 g) de orégano fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de tomilho fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão verde
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

ESPAGUETE500 g espaguete integral
3 litros de água
2 dentes de alho (10 g), picados
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 cenouras média (250 g), em fios
250 g de acelga, em tiras finas
1 abobrinha italiana (250 g), em tirinhas
100 g de cogumelo-de-paris fresco, fatiado
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MIX DE ERVAS1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar.
2) Se quiser, acrescente alho e cebola desidratada, ou outras ervas e especiarias de sua preferência, como cominho, manjerona, sálvia, páprica e pimenta.
3) Esse azeite será usado em substituição ao sal.

ESPAGUETE
4) Numa panela, cozinhe o espaguete na água até que esteja al dente e escorra.
5) Em outra panela, doure o alho no azeite, depois retire o alho e reserve.
6) Na mesma panela, coloque a cenoura, a acelga, a abobrinha e o cogumelo e refogue por uns 2 minutos.
7) Adicione o espaguete, o alho refogado, 3 colheres (sopa) do mix de ervas e pimenta a gosto e misture delicadamente.
8) Distribua em pratos individuais e sirva em seguida.