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ARROZ DOCE COM ESPECIARIAS (CÚRCUMA, CARDAMOMO E CANELA)


Esta receita nasceu do papo da Rita com o Emicida no podcast ‘Cadê a receita, Rita Lobo?’. Emicida é louco por arroz doce e o papo era sobre cúrcuma. As coisas se misturaram a veio da ideia de um arroz doce com cúrcuma, cardamomo e canela. Além de ficar dos deuses, a sobremesa ainda ganha essa cor belíssima.

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma
  • 6 bagas de cardamomo (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • ½ lata de leite condensado
  • canela em pó a gosto para servir

MODO DE PREPARO

  1. Numa tigela, coloque o arroz, cubra com a água e deixe de molho por 30 minutos — isso deixa os grãos mais macios e o doce mais cremoso.
  2. Com uma faca de legumes, corte as pontinhas e abra as bagas de cardamomo. Descarte a palha e bata as sementes no pilão para moer (caso esteja utilizando cardamomo em pó, considere ¼ de colher (chá)). 
  3. Passado os 30 minutos, transfira o arroz (com a água) para uma panela média. Junte o leite, o açúcar, a cúrcuma, o cardamomo e o sal. Leve ao fogo alto e mexa delicadamente até começar a ferver.
  4. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem macios – nesse momento o preparo ainda deve estar líquido, pois os grãos continuam absorvendo o caldo enquanto esfriam.
  5. Misture o leite condensado e deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos, até começar a ficar cremoso – lembre-se que o arroz doce atinge o ponto depois de esfriar, o preparo ainda deve estar bem úmido.
  6. Transfira o arroz doce para uma tigela e cubra com filme em contato com o arroz – isso evita a formação de uma película no doce. Deixe amornar antes de levar para a geladeira  Polvilhe com canela em pó a gosto na hora de servir.